核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素，适量食用有助于改善心血管健康、增强脑功能、抗氧化、调节血脂及促进肠道蠕动。
1、心血管健康
核桃中的α-亚麻酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。长期食用有助于维持血压稳定，降低冠心病发病概率。
2、脑功能增强
核桃含有的欧米伽3脂肪酸和磷脂是脑神经细胞膜的重要成分，能改善记忆力和认知功能，对预防老年痴呆有一定帮助。
3、抗氧化作用
核桃中的多酚类物质和维生素E具有清除自由基的能力，可延缓细胞衰老，降低氧化应激对身体的损害。
4、血脂调节
核桃中的不饱和脂肪酸能平衡血液中甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，改善脂代谢异常。
5、肠道健康
核桃的膳食纤维可促进益生菌增殖，增强肠道屏障功能，缓解便秘症状。其鞣花酸还能抑制有害菌生长。
建议每日食用核桃不超过30克，避免高温烘焙以保留营养成分。对坚果过敏者、胃肠功能较弱者应谨慎食用。可将核桃与燕麦、酸奶搭配作为早餐，或加入沙拉中提升营养价值。储存时需密封防潮，防止油脂氧化变质。若出现口腔溃疡、腹泻等不适症状应暂停食用并咨询医生。