猕猴桃蒸熟吃有助于改善消化吸收、缓解寒凉刺激、增强部分营养素利用率。蒸熟后的猕猴桃更适合胃肠功能较弱或畏寒人群食用。
猕猴桃蒸熟后质地软化，果肉中的膳食纤维更易被消化酶分解，减轻对胃肠黏膜的机械刺激，适合慢性胃炎或术后恢复期患者。加热过程会使部分维生素C流失，但类胡萝卜素和钾元素的生物利用率提升，对视力保护和电解质平衡有积极作用。蒸制时果胶转化为可溶性膳食纤维，能延缓餐后血糖上升速度。高温使猕猴桃蛋白酶活性降低，减少对口腔黏膜的刺痛感，儿童或口腔溃疡者更易接受。蒸熟后有机酸含量下降，对胃酸分泌的刺激减弱，胃食管反流人群食用更安全。
蒸制猕猴桃建议选择七八成熟的果实，冷水上锅隔水蒸5-8分钟至果肉透明即可，避免长时间高温破坏营养素。可搭配银耳或百合增强润燥效果，糖尿病患者需控制单次食用量在100克以内。冷藏保存的猕猴桃需回温后再蒸制，防止冷热交替导致营养流失。日常食用可交替采用生吃与熟吃方式，既保留维生素C又兼顾消化舒适度，出现腹胀或腹泻时应暂停食用并咨询营养师调整饮食方案。