石榴富含维生素C、膳食纤维、多酚类物质及钾等营养素，具有抗氧化、促进消化、调节血压等健康价值。
1、维生素C
石榴每100克果肉含维生素C约10毫克，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。其抗氧化特性可中和自由基，延缓细胞衰老。建议连籽咀嚼食用以获取更完整营养。
2、膳食纤维
石榴籽和果肉含有丰富的不溶性膳食纤维，每100克约含4克，能增加饱腹感并促进肠道蠕动。长期适量食用有助于改善便秘，但胃肠功能较弱者应控制摄入量。
3、多酚类物质
石榴含鞣花酸、花青素等植物多酚，其抗氧化能力是绿茶的3倍。这些成分有助于降低低密度脂蛋白氧化，对心血管健康具有潜在保护作用。建议选择深红色品种含量更高。
4、钾元素
每100克石榴约含236毫克钾，有助于调节体内电解质平衡。适量摄入对高血压人群有益，但肾功能异常者需注意控制摄入量以避免血钾过高。
5、植物雌激素
石榴含有的雌马酚等成分具有弱雌激素活性，可能缓解更年期潮热症状。但相关研究尚不充分，不建议作为替代治疗手段。
食用石榴时建议选择成熟度高的果实，表皮呈深红色且略有开裂者为佳。每日摄入量控制在200克以内为宜，可直接食用或榨汁饮用，榨汁时建议保留果渣以获取膳食纤维。糖尿病患者需注意石榴含糖量较高，应计入每日碳水化合物总量。储存时应放置阴凉通风处，切开后需冷藏并在24小时内食用完毕。对花粉或水果过敏者首次食用需谨慎。