绿辣椒具有促进消化、增强免疫力、辅助减肥、保护心血管和改善皮肤健康等功效。绿辣椒富含维生素C、辣椒素、膳食纤维等营养成分，适量食用对健康有益。
1、促进消化
绿辣椒中的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌，有助于加快胃肠蠕动，改善食欲不振和消化不良。辣椒素还能促进胆汁分泌，帮助脂肪分解，适合高脂饮食后食用。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免刺激黏膜。
2、增强免疫力
每100克绿辣椒含维生素C约80毫克，是柑橘类水果的2倍以上。维生素C能促进白细胞活性，增强机体对病毒和细菌的防御能力。其抗氧化特性还可减少自由基损伤，建议免疫力低下人群日常适量补充。
3、辅助减肥
辣椒素通过激活TRPV1受体加速新陈代谢，使体温升高并增加能量消耗。研究表明其可能减少脂肪堆积，配合运动可提升减脂效率。但需注意过量食用可能引发胃肠不适，每日建议摄入量不超过50克。
4、保护心血管
绿辣椒中的钾元素有助于调节血压，辣椒素能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的维生素K可促进凝血功能，维生素B6则参与同型半胱氨酸代谢，共同维护血管弹性。高血压患者可每周食用3-4次。
5、改善皮肤健康
维生素C促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和皮肤紧致。抗氧化成分能减轻紫外线损伤，延缓皱纹生成。外用辣椒素制剂还可缓解神经性皮炎瘙痒，但敏感肌肤应谨慎接触。
食用绿辣椒时建议去除籽和内膜以降低刺激性，可搭配酸奶或橄榄油缓解灼热感。胃炎患者、痔疮发作期人群及儿童应减少摄入。日常可将绿辣椒切丝凉拌、快炒或制成酱料，避免长时间高温烹煮导致营养流失。出现口腔灼痛时可饮用低温牛奶缓解，持续不适需就医。