辣椒油具有促进食欲、驱寒暖胃、辅助抗氧化等功效，适量食用有助于健康，但过量可能刺激胃肠黏膜。
1、促进食欲
辣椒油中的辣椒素可刺激口腔和消化道黏膜，促进唾液和胃液分泌，增强消化功能。食欲不振或消化不良者可少量佐餐使用，但胃炎或胃溃疡患者应避免。
2、驱寒暖胃
辣椒油性温，能加速局部血液循环，寒冷环境下适量食用可帮助身体产热。风寒感冒初期饮用辣椒油热汤可能缓解鼻塞，但阴虚火旺体质者慎用。
3、辅助抗氧化
辣椒油含维生素E和类胡萝卜素等成分，能中和部分自由基。与富含维生素C的蔬菜搭配食用可提升营养价值，高温烹饪可能导致部分营养素流失。
4、局部刺激作用
辣椒油外敷可改善局部微循环，传统医学用于缓解风湿关节痛。皮肤破损或过敏者禁用，使用后出现灼烧感应立即冲洗。
5、代谢调节
辣椒素可能通过激活TRPV1受体促进能量消耗，但单纯依赖辣椒油减肥效果有限。建议结合运动锻炼，糖尿病患者食用需监测血糖波动。
日常使用辣椒油建议控制每日5-10毫升，避免空腹食用。烹饪时可与橄榄油调和降低刺激性，储存需避光密封。出现胃痛、腹泻等不适时应停止摄入，胃肠疾病患者及儿童应在医师指导下食用。合理搭配膳食纤维丰富的食物可减少黏膜刺激。