白菜干煲汤具有润燥生津、清热利尿、促进消化、补充营养等功效，适合秋冬季节或干燥环境下食用。
1、润燥生津
白菜干经晒制后保留了膳食纤维和矿物质，煲汤后质地柔软，能缓解口干舌燥。其含有的天然多糖成分可促进唾液分泌，对秋季干燥或长期用嗓过度引起的咽喉不适有舒缓作用。
2、清热利尿
白菜干中钾离子含量较高，搭配汤水食用可加速钠离子代谢，有助于缓解水肿。传统医学认为其性微寒，对小便短赤、暑热烦渴等情况有一定改善效果。
3、促进消化
发酵晾晒过程中产生的活性物质能刺激胃酸分泌，搭配猪骨等食材煲汤时，胶原蛋白分解产物可保护胃黏膜。适合食欲不振或胃肠功能较弱人群适量食用。
4、补充营养
白菜干保留了新鲜白菜大部分维生素C和B族维生素，与肉类同煲可提高铁元素吸收率。每100克约含钙60毫克，对骨骼健康有一定益处。
5、辅助通便
干燥过程中纤维素结构更疏松，吸水膨胀后能增加粪便体积。其含有的果胶成分可软化大便，对预防功能性便秘有帮助。
建议选择无霉变、色泽黄白的优质白菜干，提前浸泡2小时去除杂质。搭配瘦肉、蜜枣等食材可增强滋补效果，但肾功能不全者需控制食用量。日常饮用时注意保持饮食多样性，避免长期单一摄入。若出现腹胀等不适，可减少食用频率或调整配伍食材。