炒熟的大米具有健脾开胃、缓解腹泻、补充能量、改善消化等功效，适合脾胃虚弱或消化不良人群适量食用。
1、健脾开胃
炒制后的大米性温，能促进胃液分泌，改善食欲不振。适合搭配山药、红枣等食材煮粥食用。
2、缓解腹泻
炒焦米含有碳化物质，可吸附肠道水分，对轻度腹泻有收敛作用。可制成焦米汤少量饮用。
3、补充能量
大米炒制后淀粉结构改变，更易快速供能。运动后或低血糖时可作为碳水化合物补充来源。
4、改善消化
炒米部分淀粉转化为抗性淀粉，能促进肠道蠕动。建议与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用。
炒米不宜长期替代主食，胃肠溃疡急性期患者慎用，食用后出现腹胀需减少摄入量。