为什么吃苦杏仁会中毒？

Question

为什么吃苦杏仁会中毒？

Answer 1

吃苦杏仁中毒主要由氢氰酸释放、加工方式不当、过量食用、特殊体质等因素引起，轻微症状可通过催吐缓解，严重需立即就医。

1、氢氰酸释放

苦杏仁含苦杏仁苷，在肠道分解后释放氢氰酸，抑制细胞呼吸导致中毒。轻度中毒可饮用糖水促进代谢，严重时需使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂。

2、加工方式不当

未经煮沸、浸泡或炒制的苦杏仁毒性较强。正确做法是去皮后清水浸泡48小时并彻底加热，破坏水解酶活性。

3、过量食用

成人每日摄入超过10粒生苦杏仁即可能中毒。出现头晕呕吐时应立即停止食用，遵医嘱使用活性炭吸附毒素。

4、特殊体质

儿童或消化功能弱者对氢氰酸更敏感。家长需将苦杏仁存放于儿童无法触及处，婴幼儿辅食禁止添加。

日常建议选择甜杏仁替代苦杏仁，食用前充分加工，出现口唇麻木等先兆症状时即刻就医。