薏米排骨汤营养价值较高，富含优质蛋白、矿物质及膳食纤维等成分，适合体质虚弱或需健脾祛湿的人群食用。
1、优质蛋白
排骨提供动物性优质蛋白，有助于肌肉修复和免疫力提升，搭配薏米可提高蛋白质利用率。
2、矿物质补充
汤中含钙、磷、铁等矿物质，薏米富含钾元素，共同帮助维持电解质平衡和骨骼健康。
3、膳食纤维
薏米含可溶性膳食纤维，能延缓糖分吸收并促进肠道蠕动，排骨脂肪可增加脂溶性维生素吸收。
4、药用价值
薏米具有利水渗湿功效，与排骨搭配可缓解脾虚湿盛引起的浮肿或食欲不振症状。
建议湿热体质者适量食用，高尿酸血症患者需控制排骨用量，食用后出现消化不良可减少薏米比例。