茭白富含膳食纤维、维生素B族、钾和抗氧化物质，有助于促进消化、维持神经功能和心血管健康。
1、膳食纤维
茭白含有丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平。
2、维生素B族
茭白是维生素B1、B2和B6的良好来源，这些营养素对能量代谢和神经系统功能有重要作用。
3、钾元素
茭白含有较多钾元素，有助于调节血压，维持体液平衡和肌肉功能。
4、抗氧化物质
茭白中的多酚类化合物具有抗氧化作用，能清除体内有害自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
茭白可清炒、凉拌或煮汤食用，建议搭配其他蔬菜水果保证营养均衡，脾胃虚寒者不宜过量食用。