鸡胗含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养物质，适量食用有助于补充营养。鸡胗的主要营养物质有蛋白质、矿物质、维生素、胆固醇。
1、蛋白质
鸡胗富含优质蛋白，蛋白质含量较高，有助于维持肌肉组织和身体机能。
2、矿物质
鸡胗含有丰富的铁和锌，铁有助于预防贫血，锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合。
3、维生素
鸡胗富含维生素B12，有助于维持神经系统健康和红细胞生成，还含有少量维生素A和维生素E。
4、胆固醇
鸡胗含有一定量的胆固醇，高血脂人群应适量食用，避免过量摄入影响血脂水平。
鸡胗营养丰富，但需注意适量食用，避免过量摄入胆固醇，烹饪时建议选择清淡方式如清炖或凉拌。