鸡皮含有一定营养成分，但脂肪含量较高，适量食用可以补充胶原蛋白和脂溶性维生素，过量可能增加肥胖风险。
1、脂肪含量高
鸡皮中饱和脂肪比例较高，长期大量食用可能增加心血管疾病风险，建议控制摄入量。
2、胶原蛋白丰富
鸡皮富含胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性，但需配合维生素C才能更好促进吸收利用。
3、脂溶性维生素
鸡皮含有维生素A、D、E等脂溶性维生素，高温烹饪时部分营养会流失，建议选择蒸煮方式。
4、胆固醇问题
鸡皮胆固醇含量较高，高血脂人群应避免食用，健康人群每周建议不超过2次。
建议搭配蔬菜水果均衡饮食，高血压或代谢异常者需严格控制鸡皮摄入量，优先选择去皮鸡肉。