花菜富含多种营养成分，主要包括维生素C、膳食纤维、叶酸、钾等。花菜的营养价值较高，适量食用有助于补充身体所需营养。
1、维生素C
花菜含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。
2、膳食纤维
花菜中的膳食纤维含量较高，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
3、叶酸
花菜是叶酸的良好来源，叶酸对孕妇尤为重要，有助于预防神经管缺陷，促进胎儿健康发育。
4、钾
花菜含有一定量的钾元素，有助于维持正常血压，调节体内电解质平衡。
花菜可以清炒、凉拌或煮汤，烹饪时注意不要过度加热以免破坏营养成分，对花菜过敏者应避免食用。