蚝油具有提鲜增味、补充营养、促进食欲、辅助抗氧化等功效，适量食用有助于日常膳食搭配。
1、提鲜增味
蚝油含谷氨酸等鲜味物质，能增强菜肴风味，适合凉拌或炒菜时使用，但高血压患者需控制用量。
2、补充营养
含锌、硒等微量元素及氨基酸，可补充部分营养素，建议搭配新鲜蔬菜水果保证营养均衡。
3、促进食欲
独特鲜味能刺激味蕾，改善食欲不振，儿童及消化功能减弱者可适量添加于辅食或流食中。
4、辅助抗氧化
含有的牛磺酸等成分具有抗氧化作用，日常烹饪可替代部分盐分，减少钠摄入的同时获取活性物质。
选择正规厂家生产的蚝油，开封后冷藏保存避免变质，对海鲜过敏者应谨慎食用。