水煮花生营养价值较高，含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等营养成分，有助于心血管健康和肠道蠕动。
1、优质蛋白
花生是植物性优质蛋白来源，水煮后蛋白质结构更易消化吸收，适合素食者补充蛋白质。
2、不饱和脂肪酸
花生富含亚油酸等不饱和脂肪酸，水煮加工方式能较好保留这些有益脂肪，对调节血脂有帮助。
3、维生素E
水煮花生保留较多维生素E，具有抗氧化作用，适量食用有助于延缓细胞氧化损伤。
4、膳食纤维
花生皮含丰富膳食纤维，水煮后软化更易食用，可促进胃肠蠕动，改善便秘情况。
建议每日食用量控制在30-50克，对花生过敏者应避免食用，发霉花生可能产生黄曲霉毒素须丢弃。