胆结石患者饮食禁忌主要有高胆固醇食物、高脂肪食物、高糖食物、刺激性食物等。
1、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高，可能促进胆固醇结石形成，建议选择禽肉、鱼类等低胆固醇食材。
2、高脂肪食物
油炸食品、肥肉等会刺激胆囊收缩诱发疼痛，烹饪宜采用蒸煮方式，每日脂肪摄入量控制在40克以内。
3、高糖食物
甜点、含糖饮料可能影响胆汁成分平衡，建议用新鲜水果替代，每日添加糖摄入不超过25克。
4、刺激性食物
辣椒、酒精等可能引发胆道痉挛，发作期应严格避免，缓解期也需控制摄入量。
保持规律进食习惯，每日少量多餐，适当增加膳食纤维摄入有助于胆汁排泄，急性发作期需立即就医。