冰糖银耳的做法主要有隔水炖煮、电饭煲熬制、砂锅慢炖、高压锅速成等，可根据烹饪工具选择适合的方式。
1、隔水炖煮
将泡发银耳撕成小朵与冰糖放入炖盅，加清水后隔水炖两小时至胶质浓稠，适合保留营养成分。
2、电饭煲熬制
泡发银耳与冰糖加水直接放入电饭煲，使用煮粥功能自动熬煮，操作简便不易糊底。
3、砂锅慢炖
砂锅中银耳与冰糖文火慢炖一小时，期间需搅拌防止粘锅，成品口感更为绵密。
4、高压锅速成
高压锅上汽后压煮二十分钟即可快速出胶，适合时间紧张时制作，但需注意泄压安全。
建议选用色泽微黄的干银耳，冷水泡发三小时以上更易出胶，糖尿病患者应控制冰糖用量。