孕妇可以少量食用皮蛋，但需注意选择正规厂家生产的无铅皮蛋，避免过量摄入重金属。皮蛋的主要风险包括铅残留、钠含量过高、细菌污染、消化负担。
1、铅残留风险传统工艺皮蛋可能含微量铅，长期大量摄入可能影响胎儿神经系统发育。建议选择标注无铅工艺的产品，单次食用不超过半个。
2、高钠问题每100克皮蛋含钠约600毫克，过量摄入易引发妊娠水肿。高血压孕妇应避免食用，健康孕妇每周不超过1次。
3、细菌污染储存不当的皮蛋可能滋生沙门氏菌，食用前需蒸煮15分钟以上。出现蛋壳破损、异味时立即丢弃。
4、消化负担皮蛋碱性物质会改变蛋白质结构，可能引发胃肠不适。孕早期呕吐严重或胃肠功能弱者建议暂不食用。
孕期饮食建议以新鲜食材为主，食用皮蛋时可搭配富含维生素C的蔬菜水果帮助重金属代谢，出现腹痛腹泻需及时就医。
