桑葚富含多种营养成分，有助于抗氧化、改善贫血、调节血糖、保护视力及增强免疫力。桑葚含有花青素、铁元素、白藜芦醇、维生素A和维生素C等活性成分，对健康有多重益处。
1、抗氧化桑葚中的花青素和白藜芦醇具有强效抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。长期适量食用可降低氧化应激对皮肤的损伤，减少皱纹生成，同时有助于预防心血管疾病。新鲜桑葚或桑葚干均可作为日常抗氧化食物来源。
2、改善贫血桑葚含铁量较高，每100克鲜果约含1.85毫克铁，且富含维生素C促进铁吸收。缺铁性贫血患者适量食用可辅助改善面色苍白、乏力等症状。建议与富含维生素C的柑橘类水果同食，避免与茶、咖啡等同服影响铁吸收。
3、调节血糖桑葚中的1-脱氧野尻霉素能抑制α-糖苷酶活性，延缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度。糖尿病患者餐前食用少量桑葚可能有助于平稳餐后血糖，但需注意控制总量，每日建议不超过50克鲜果。
4、保护视力桑葚富含维生素A原和玉米黄质，这些成分是视网膜感光细胞的重要构成物质。经常用眼人群食用可缓解视疲劳，降低黄斑变性风险。建议搭配胡萝卜、菠菜等富含维生素A的蔬菜共同食用。
5、增强免疫桑葚所含维生素C和多酚类物质能刺激淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞活性。季节交替时适量食用可提升呼吸道黏膜防御能力，但体质虚寒者需控制摄入量，避免引起腹泻等不适。
桑葚可直接食用或制成桑葚酱、桑葚茶等，每日建议摄入鲜果30-50克或干品10-15克。脾胃虚寒者应减少食用量，糖尿病患者需监测血糖变化。新鲜桑葚需冷藏保存并尽快食用，避免营养成分流失。食用后出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停用并就医。
