鸡蛋适量食用通常不会直接导致胆固醇显著升高，但长期过量可能增加风险，主要与个体代谢差异、烹饪方式、膳食结构、基础疾病等因素有关。
1、代谢差异人体对胆固醇的吸收率存在个体差异，约30％人群对膳食胆固醇敏感，这类人群需控制鸡蛋摄入量。
2、烹饪方式油炸或搭配高脂食材烹饪鸡蛋会额外增加饱和脂肪摄入，间接影响血脂水平，建议选择水煮或蒸制。
3、膳食结构若日常饮食中红肉、加工食品等高胆固醇食物占比过高，叠加鸡蛋过量易造成胆固醇累积。
4、基础疾病糖尿病患者或载脂蛋白E4基因携带者代谢胆固醇能力较弱，每日鸡蛋摄入量建议不超过1个。
健康人群每日1-2个鸡蛋较为安全，同时应保证蔬菜水果和全谷物的摄入，定期监测血脂指标。
