孕妇可以适量吃峨眉豆。峨眉豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，有助于补充孕期营养，但需注意彻底煮熟并控制食用量。
1、营养丰富峨眉豆含有丰富的植物蛋白、铁和叶酸，对预防孕期贫血和胎儿神经管发育有积极作用。建议每周食用2-3次，每次不超过100克。
2、消化影响峨眉豆中的膳食纤维可能加重孕早期胃肠不适，出现反酸或腹胀的孕妇应减少摄入。可搭配姜汁烹调以缓解不适。
3、过敏风险部分孕妇可能对豆类蛋白过敏，首次食用应少量尝试。如出现皮疹或呼吸困难需立即停止食用并就医。
4、食用注意必须彻底烹煮至软烂，避免生豆中的皂苷和植物血球凝集素引发中毒。建议采用炖煮方式，避免凉拌或急火快炒。
孕期饮食应保持多样化，峨眉豆可作为优质植物蛋白来源之一，但不宜替代动物性蛋白。出现异常症状应及时咨询产科医生。
