薏仁富含优质蛋白、膳食纤维、B族维生素及矿物质，主要有健脾祛湿、调节血糖、抗氧化、促进消化等营养功效。
1、健脾祛湿薏仁含薏苡仁酯等活性成分，能促进水分代谢，改善脾虚湿盛引起的浮肿。可搭配赤小豆煮粥食用。
2、调节血糖薏仁的慢消化特性有助于延缓餐后血糖上升，适合糖尿病患者作为主食替代。建议选择完整颗粒而非精加工制品。
3、抗氧化薏仁含多酚类物质能清除自由基，其提取物在研究中显示抑制黑色素生成作用。可搭配黑芝麻制作养生糊。
4、促进消化薏仁膳食纤维含量是大米的3倍，能促进肠道蠕动。消化不良者可尝试薏仁山药羹，避免与寒凉食物同食。
建议每日摄入量不超过50克，脾胃虚寒者应炒制后食用，长期食用需搭配红枣等温性食材平衡药性。
