西红柿生吃或熟吃各有优势，生吃可保留更多维生素C，熟吃有助于番茄红素吸收，具体选择可根据营养需求与消化情况决定。
1、生吃优势
生西红柿维生素C含量高，对免疫力提升有帮助，但胃肠功能较弱者可能刺激胃酸分泌。
2、熟吃优势
加热后番茄红素生物利用率提高，具有更强抗氧化作用，适合需要护心护眼的人群。
3、营养差异
生吃保留更多水溶性维生素，熟吃脂溶性营养素更易吸收，烹饪时建议用植物油促进吸收。
4、食用建议
消化正常者可交替食用，胃肠敏感者建议熟食，糖尿病患注意控制熟制番茄酱的糖分摄入。
根据个人健康状况选择食用方式，避免空腹大量生食，熟制时尽量采用快炒或隔水蒸等低温烹饪方式。
