山楂怎样吃比较有营养？

Question

山楂怎样吃比较有营养？

Answer 1

山楂可直接食用、煮水饮用、制作果酱或搭配其他食材炖汤，营养保留较完整的方式主要有生吃、山楂水、山楂酱、山楂炖品。

1、生吃

新鲜山楂洗净后直接食用，可最大限度保留维生素C和有机酸，每日建议不超过5颗，避免空腹食用刺激胃肠。

2、山楂水

干山楂片沸水冲泡或煮沸10分钟，黄酮类物质溶出率高，适合消化不良时饮用，可搭配少量蜂蜜调味。

3、山楂酱

去核山楂与冰糖熬制成果酱，高温破坏部分维生素但增加果胶吸收，涂抹面包或拌酸奶食用可促进铁吸收。

4、山楂炖品

与排骨、银耳等食材同炖，山楂酸能软化肉质并促进矿物质溶出，适合秋冬滋补时食用。

避免与海鲜同食影响蛋白质消化，胃肠溃疡患者应控制摄入量，建议选择无添加糖分的加工方式。