石斛具有滋阴清热、益胃生津、明目强腰等功效，主要用于治疗热病伤阴、口干烦渴、胃阴不足、目暗不明等症状，可鲜食、榨汁、煎汤或泡茶饮用。
石斛性微寒，能清虚热，适用于阴虚内热引起的潮热盗汗。可配伍生地黄、麦冬等药材增强疗效，常见制剂有石斛夜光丸、石斛明目丸。
所含多糖成分可促进胃液分泌，改善胃阴不足导致的饥不欲食。临床常用铁皮石斛颗粒、鲜石斛露等中成药，配合沙参、玉竹效果更佳。
石斛中石斛碱对视神经有保护作用，常与枸杞、菊花同用治疗视力模糊。肾阴亏虚所致腰膝酸软可选用石斛枫斗膏、石斛补肾丸。
石斛多糖能增强巨噬细胞活性，提高机体免疫力。肿瘤放化疗后体虚者可用石斛的复方制剂如养阴清肺口服液辅助治疗。
鲜品石斛可洗净直接嚼食或榨汁，干品建议煎煮30分钟以上释放有效成分，日常保健用量6-12克为宜，脾虚便溏者慎用。
