急性胰腺炎发作期必须严格禁食禁饮。禁食禁饮可减少胰液分泌，降低胰腺负担，是急性期治疗的核心措施。
1、减轻胰腺负担
禁食禁饮能避免食物刺激胰酶分泌，减少胰腺自我消化风险。治疗需配合胃肠减压和静脉营养支持。
2、防止病情恶化
进食可能诱发胰管压力升高，导致坏死范围扩大。临床需监测血淀粉酶和影像学变化。
3、避免并发症
食物刺激可能加重肠麻痹，增加感染性胰腺坏死风险。重症患者需预防性使用抗生素。
4、促进组织修复
完全禁食可创造胰腺休息环境。恢复期需逐步尝试清流质饮食，从米汤开始过渡。
患者应在医生指导下逐步恢复饮食，初期选择低脂流质，严格避免酒精和高脂食物摄入。
