紫苏叶发霉不能吃。发霉食物可能含有黄曲霉毒素等有害物质，误食可能导致胃肠不适、肝脏损伤等健康问题。
1、霉菌毒素危害
霉变紫苏叶产生的黄曲霉毒素耐高温，普通清洗烹饪无法去除，长期摄入会增加肝癌风险。
2、消化系统反应
食用霉变紫苏叶可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻症状，严重时需就医洗胃处理。
3、过敏风险
霉菌孢子可能诱发过敏体质人群出现皮肤瘙痒、呼吸道水肿等过敏反应。
4、营养流失
霉变过程会破坏紫苏叶中的挥发油、迷迭香酸等活性成分，失去药用价值。
发现紫苏叶有霉斑应立即丢弃，储存时保持干燥通风，建议购买新鲜紫苏叶并在3天内食用完毕。
