急性胆囊炎患者需严格避免高脂、辛辣、刺激性食物及酒精，饮食禁忌主要包括油炸食品、动物内脏、辛辣调料、酒精饮品。
油炸食品和肥肉可能加重胆囊收缩，诱发胆绞痛。急性期建议选择脱脂牛奶、蒸鱼等低脂蛋白。
猪肝等高胆固醇食物会刺激胆汁过量分泌，增加胆道压力。可替换为鸡胸肉、豆腐等优质蛋白。
辣椒、芥末等刺激消化道黏膜，可能引发反射性胆囊痉挛。烹调宜采用清蒸、水煮等清淡方式。
酒精直接损伤肝细胞功能，影响胆汁正常排泄。发作期应严格禁酒，恢复期也须限制饮酒量。
急性期推荐少量多餐，每日5-6次流质饮食，症状缓解后逐步过渡到低脂半流质。恢复期可适量增加膳食纤维摄入，如燕麦、西蓝花等。
