芹菜粥适合高血压患者、消化不良人群、减肥人群、缺铁性贫血患者及需要清热利尿的人群食用。
1、高血压患者芹菜富含芹菜素和钾元素，芹菜素有助于扩张血管，钾元素能促进钠离子排出，两者协同可辅助调节血压。高血压患者长期适量饮用芹菜粥，对维持血压稳定有帮助。建议搭配低盐饮食，避免腌制食品。
2、消化不良人群芹菜中的膳食纤维和挥发油成分能促进胃肠蠕动，粥品质地柔软易消化。胃肠功能较弱者食用后可缓解餐后饱胀感，改善功能性消化不良症状。若存在慢性胃炎，建议将芹菜切碎熬煮至软烂。
3、减肥人群每100克芹菜仅含16千卡热量，与大米搭配可降低整体热量摄入。芹菜粥的高水分和高纤维特性可延长饱腹感，适合作为减重期间的代餐选择。注意控制大米比例，建议米水比1:8为宜。
4、缺铁性贫血患者芹菜叶含铁量是茎部的2倍，与动物肝脏或红肉同煮可提高铁吸收率。粥的温热特性有助于改善贫血人群的胃肠吸收功能。建议选用新鲜芹菜叶，焯水后与猪肝粥同炖。
5、需要清热利尿者芹菜中的芹菜苷和甘露醇成分具有利尿作用，对轻度水肿或小便不利者有缓解效果。夏季饮用温热的芹菜粥可补充电解质，预防脱水。肾病患者需控制摄入量，避免加重肾脏负担。
芹菜粥制作时应选用嫩茎绿叶，避免久煮破坏营养成分。脾胃虚寒者可添加少量姜丝中和寒性，腹泻期间暂停食用。建议每周食用3-4次，每次200-300毫升为宜，长期过量可能引起低血压。特殊体质或正在服药者，食用前应咨询医师意见。
