急性胰腺炎患者通常表现为突发上腹剧痛、恶心呕吐、发热腹胀，严重者可出现休克或多器官衰竭。
持续性上腹或左上腹刀割样疼痛，常向腰背部放射，弯腰抱膝位可稍缓解，可能与胰酶异常激活导致胰腺自身消化有关。
频繁恶心呕吐且呕吐后腹痛不缓解，伴随明显腹胀，因胰腺水肿压迫十二指肠及胃肠蠕动减弱所致。
发热、心率增快、呼吸急促等表现与炎症因子大量释放相关，重症患者可出现皮肤黏膜出血点。
重症病例可见尿量减少、意识模糊、呼吸困难，提示已发生急性肾损伤、胰性脑病或急性呼吸窘迫综合征。
患者发病后需禁食并立即就医，恢复期应严格遵循低脂饮食，避免酒精及暴饮暴食等诱因。
