泥鳅鱼具有补中益气、祛湿止泻、滋阴清热等药用功效，常用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗等症状的辅助治疗。
1、补中益气泥鳅鱼性平味甘，归脾经，能改善脾胃虚弱引起的食欲不振、倦怠乏力。其富含优质蛋白和微量元素，有助于促进气血生化。对于病后体虚或产后气血不足者，可配伍黄芪、党参等药材炖汤食用。但湿热体质者不宜过量食用。
2、祛湿止泻泥鳅鱼体表黏液含多糖类物质，具有收敛作用，对脾虚湿盛导致的慢性腹泻有缓解效果。传统用法常与山药、茯苓同煮，增强健脾渗湿功效。急性细菌性痢疾等感染性腹泻需及时就医，不可单纯依赖食疗。
3、滋阴清热泥鳅鱼对阴虚内热型消渴症（糖尿病）有一定辅助作用，其含有的不饱和脂肪酸有助于调节血脂。民间常用泥鳅豆腐汤改善烦渴多饮症状，但需注意糖尿病患者仍需规范用药控制血糖。
4、改善盗汗小儿夜间盗汗属气阴两虚时，可用泥鳅鱼配伍浮小麦、糯稻根煎服。泥鳅含有的B族维生素和钙质能调节自主神经功能，缓解非病理性多汗。若伴随低热、消瘦等症状需排查结核等疾病。
5、促进伤口愈合泥鳅黏液中的活性成分具有促进组织修复作用，外用可辅助治疗轻度烫伤或皮肤溃疡。需严格消毒后使用，开放性伤口应优先采用正规医疗处置，避免继发感染。
食用泥鳅鱼建议去内脏并充分加热，避免寄生虫感染。阴虚火旺者每周食用不超过2次，每次100-150克为宜。药用配伍需在中医师指导下进行，不可替代正规治疗。慢性疾病患者使用前应咨询医生，避免与降糖药、抗凝药等产生相互作用。烹饪时避免与寒凉食物同食，脾胃虚寒者可加入生姜、胡椒调和药性。
