紫薯富含花青素、膳食纤维、维生素和矿物质，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力和调节血糖等价值。
1、抗氧化
紫薯中的花青素具有强效抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，降低慢性病发生概率。
2、促进消化
紫薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题，维持肠道健康。
3、增强免疫
紫薯富含维生素C和多种矿物质，能够增强机体免疫力，帮助抵抗病毒和细菌感染。
4、调节血糖
紫薯的升糖指数较低，适量食用有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者作为主食替代。
紫薯可蒸煮或烤制食用，但需注意适量，避免胃肠不适，过敏体质者应谨慎尝试。
