盐摄入过多为什么会致癌呢？

Question

盐摄入过多为什么会致癌呢？

Answer 1

盐摄入过多可能增加胃癌、食管癌等癌症风险，主要与胃黏膜损伤、亚硝酸盐生成增加、幽门螺杆菌感染促进、细胞渗透压失衡等因素有关。

1、胃黏膜损伤

高盐饮食直接破坏胃黏膜屏障，长期刺激导致慢性萎缩性胃炎。日常需控制每日盐摄入量不超过5克，避免腌制食品。

2、亚硝酸盐增加

盐腌食品中硝酸盐易转化为亚硝酸盐，与胺类结合形成强致癌物亚硝胺。建议多食用新鲜蔬菜水果，其维生素C可阻断亚硝胺合成。

3、幽门螺杆菌活跃

高盐环境增强幽门螺杆菌毒性，该菌属胃癌一类致癌物。确诊感染者需规范使用阿莫西林、克拉霉素、奥美拉唑三联疗法。

4、细胞功能紊乱

钠离子过量导致细胞内外渗透压失衡，干扰DNA修复机制。伴随电解质紊乱时可使用螺内酯等利尿剂调节钠钾平衡。

日常烹饪建议用定量盐勺，逐步适应低盐口味，定期进行胃镜检查。高危人群可检测幽门螺杆菌并及时干预。