如何给孩子做鸡蛋利于吸收呢？

Question

如何给孩子做鸡蛋利于吸收呢？

Answer 1

给孩子做鸡蛋利于吸收的方法有蒸蛋羹、水煮蛋、蛋花汤、炒蛋。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，不同烹饪方式影响营养吸收率。

1、蒸蛋羹

蛋液加水搅拌后蒸制，蛋白质变性程度适中，胃蛋白酶接触面积大，建议家长使用1:1.5蛋水比例，蒸10分钟凝固即可。

2、水煮蛋

冷水下锅煮8分钟蛋黄刚凝固时最易消化，家长需避免煮老产生硫化铁，可搭配米粥增加蛋白质利用率。

3、蛋花汤

沸水中淋入打散蛋液形成絮状，蛋白质分子结构松散，建议家长用骨汤作底增加矿物质吸收。

4、炒蛋

低温快炒保留卵磷脂活性，家长需控制油温避免超过170度，可加入牛奶提升钙质结合率。

建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收，避免与浓茶同食影响蛋白质消化，1-3岁幼儿每日摄入半个至1个全蛋为宜。