胆囊炎患者需忌口高脂肪食物、辛辣刺激性食物、高胆固醇食物、酒精类饮品，避免加重胆囊负担和炎症反应。
油炸食品、肥肉、奶油等会刺激胆汁过量分泌，可能诱发胆绞痛。急性发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪摄入量建议控制在20克以内。
辣椒、花椒、芥末等可能刺激胆道痉挛，加重右上腹疼痛症状。烹饪方式建议选择清蒸、水煮等清淡做法。
动物内脏、蛋黄、鱼籽等含胆固醇高的食物易促进胆结石形成。可替换为瘦肉、豆制品等优质蛋白来源。
酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁正常排泄。慢性胆囊炎患者应完全戒酒，急性期需同时限制碳酸饮料。
建议选择低纤维蔬果、全谷物等易消化食物，少食多餐，每日饮水量保持在1500毫升以上有助于胆汁稀释。
