老年人适量吃肥肉可以补充能量、脂溶性维生素和必需脂肪酸，但需控制摄入量以避免心血管负担。
1、能量供给肥肉富含饱和脂肪，每克脂肪提供较高热量，适合消瘦或能量需求较高的老年人短期补充体能。但长期过量可能增加肥胖风险，建议搭配蔬菜水果平衡膳食。
2、脂溶性维生素动物脂肪含有维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，有助于维持老年人视力、骨骼健康和抗氧化能力。猪油中维生素D含量较高，对钙质吸收有帮助。
3、必需脂肪酸肥肉中的亚油酸和α-亚麻酸是人体无法合成的必需脂肪酸，适量摄入对维持细胞膜功能和神经系统健康有益。但肥肉中ω-3脂肪酸含量有限，建议搭配深海鱼类食用。
4、风味与食欲动物脂肪能提升食物口感，改善老年人群因味觉退化导致的食欲不振问题。可采用炖煮方式减少油脂摄入，同时保留风味。
5、特殊营养需求部分术后恢复期老年人需要高热量饮食，适量肥肉可快速补充营养。但合并高血压、高脂血症患者应严格控制，优先选择瘦肉或植物蛋白。
老年人日常饮食建议选择去皮禽肉、鱼类等优质蛋白来源，每周红肉摄入不超过500克，烹调时多用蒸煮炖方式减少油脂。定期监测血脂血糖指标，合并慢性病患者需遵医嘱调整饮食结构，保持适度运动促进代谢。
