鸡蛋可以通过煮、蒸、煎、炒、水波等方式烹饪以保留营养。
煮鸡蛋能最大限度保留蛋白质和维生素，蛋黄中的卵磷脂不易氧化。蒸鸡蛋使蛋白质更易消化吸收，适合胃肠功能较弱人群。煎鸡蛋会增加脂肪含量，但能提升脂溶性维生素的吸收率。炒鸡蛋可搭配蔬菜提升膳食纤维摄入，但高温可能破坏部分营养素。水波蛋的低温烹饪方式对维生素保留最完整，但需注意沙门氏菌风险。
建议选择新鲜鸡蛋，冷藏保存不超过3周。烹饪时避免过度加热，搭配全谷物和蔬菜可提升营养均衡性。特殊人群如高胆固醇患者应控制蛋黄摄入量，婴幼儿建议从1/4个蛋黄开始逐步添加。出现过敏症状应立即停止食用并就医。
