富含硫化物的蔬菜有什么功效？

Question

富含硫化物的蔬菜有什么功效？

Answer 1

富含硫化物的蔬菜具有抗氧化、抗炎、促进排毒、保护心血管等功效，常见于西蓝花、大蒜、洋葱、卷心菜等十字花科或百合科植物。

1、抗氧化：

硫化物可清除自由基，延缓细胞氧化损伤，降低癌症风险。西蓝花中的萝卜硫素是典型代表。

2、抗炎：

大蒜素等成分能抑制促炎因子释放，缓解慢性炎症，对关节炎等疾病有潜在改善作用。

3、促进排毒：

硫化物激活肝脏解毒酶系统，加速重金属和有害物质代谢，如洋葱中的丙基二硫醚。

4、保护心血管：

通过调节胆固醇代谢和血管舒张功能，降低动脉硬化风险，代表性物质如大蒜中的ajoene。

建议每周摄入3-5次硫化物蔬菜，搭配优质蛋白更利于吸收，特殊人群需注意胃肠刺激反应。