芹菜具有清热凉血的功效，适合阴虚火旺或血热体质者适量食用。芹菜富含维生素C、膳食纤维及芹菜素等活性成分，有助于调节体内微循环、辅助降低血压。
芹菜中的芹菜素和钾离子可帮助扩张血管，对高血压引起的面红耳赤、头晕等症状有缓解作用。血压偏高者可搭配菊花茶饮用。
中医认为芹菜性凉味甘，能清肝胃郁热，适合牙龈出血、皮肤痤疮等血热症状。体质虚寒者应避免过量食用。
芹菜含有的膳食纤维和挥发油成分能促进胃肠蠕动，帮助代谢废物排出，间接改善因内热导致的便秘、口臭等问题。
芹菜叶中的维生素C含量是茎部的2倍，建议连叶食用。凉拌或榨汁可最大限度保留清热成分，高温烹煮会破坏部分活性物质。
芹菜作为辅助食疗食材，每日食用量建议控制在200克以内。脾胃虚寒者需搭配姜蒜烹调，出现腹泻应停止食用并咨询中医师。
