长期严格素食可能导致营养缺乏、肌肉流失、贫血、免疫力下降等问题。素食者需特别注意蛋白质、维生素B12、铁、钙等营养素的补充。
植物蛋白吸收率较低，长期摄入不足会导致肌肉流失、水肿。建议通过豆类、坚果、藜麦等食物补充优质蛋白。
维生素B12仅存在于动物性食物中，缺乏会导致贫血和神经系统损伤。可服用维生素B12补充剂或强化食品。
植物性铁吸收率仅为动物性铁的1/3，易引发缺铁性贫血。建议搭配维生素C促进吸收，必要时补充铁剂。
乳制品是主要钙源，素食者易出现骨质疏松。可通过芝麻、海带、豆腐等补钙，必要时服用钙片。
建议素食者定期进行营养检测，必要时在医生指导下服用复合维生素和矿物质补充剂，保持饮食多样化。
