香肠的保质期一般为30天到90天，实际时间受到包装方式、储存条件、添加剂含量、加工工艺等多种因素的影响。
1、包装方式：
真空包装香肠保质期可达90天以上，普通包装通常为30天左右。
2、储存条件：
冷藏储存可延长保质期至60天，常温储存建议在30天内食用完毕。
3、添加剂含量：
含防腐剂的香肠保质期较长，无添加剂的需在更短时间内食用。
4、加工工艺：
高温灭菌处理的香肠保质期更长，传统风干工艺的需注意防潮变质。
建议购买时注意生产日期，开封后应尽快食用，存放时保持干燥低温环境，发现异味或霉变应立即丢弃。
