乌鸡的营养有哪些特点

Question

乌鸡的营养有哪些特点

Answer 1

乌鸡富含优质蛋白、铁、锌、维生素B族等营养素，具有高蛋白低脂肪的特点，其黑色素可能具有抗氧化作用，适合贫血、术后恢复等人群食用。

1、优质蛋白

乌鸡肉中蛋白质含量超过普通鸡肉，氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和免疫力提升。

2、铁元素

乌鸡含铁量是普通鸡的2-3倍，且血红素铁吸收率高，对缺铁性贫血有辅助改善作用。

3、黑色素

乌鸡皮肉中的黑色素可能含有多酚类物质，具有清除自由基的潜在功效，但具体机制仍需研究证实。

4、微量元素

乌鸡富含锌、硒等矿物质，锌参与多种酶活性，硒则有助于维持甲状腺功能和抗氧化防御系统。

建议搭配红枣、枸杞等食材炖煮以增强补益效果，但痛风患者需控制摄入量，避免过量食用动物内脏。