吃猪脖子上的肉疙瘩（淋巴结无明确健康益处，可能存在食品安全风险。淋巴结是动物免疫器官，可能蓄积病原体或毒素，常见风险有细菌污染、重金属残留、病毒携带以及激素积累。
屠宰过程中淋巴结易污染沙门氏菌等病原微生物，高温烹煮可降低风险，但家庭烹饪难以完全灭菌。
淋巴结可能富集饲料中的铅、镉等重金属，长期摄入可能损害肝肾，建议选择检疫合格的肉类。
猪淋巴结可能潜伏非洲猪瘟等病毒，虽不感染人类但反映猪肉品质问题，购买时注意检疫标志。
养殖过程中使用的促生长剂可能在淋巴结富集，过量摄入可能干扰人体内分泌，儿童孕妇应避免食用。
建议选择正规渠道购买的检疫猪肉，彻底加热后食用，避免摄入动物淋巴组织。日常饮食应以肌肉组织为主，保证优质蛋白摄入。
