小米的营养价值及功效

Question

小米的营养价值及功效

Answer 1

小米富含优质蛋白、B族维生素及矿物质，具有健脾和胃、滋阴养血等功效，适合消化不良、体质虚弱者食用。

1、优质蛋白

小米蛋白含有人体必需氨基酸，生物利用率高于普通谷物，有助于维持肌肉组织和免疫功能。

2、B族维生素

小米中维生素B1含量突出，能改善糖代谢和神经系统功能，预防脚气病和疲劳综合征。

3、矿物质组合

富含铁、锌、硒等微量元素，铁含量是白米的3倍，对预防缺铁性贫血具有显著作用。

4、膳食纤维

小米外壳含有丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡，降低胆固醇吸收。

建议将小米与豆类搭配食用提高蛋白质互补性，煮粥时控制糊化程度以保留更多营养素，胃肠功能较弱者应适量减少粗纤维摄入。