生蚝怎么吃最有营养

Question

生蚝怎么吃最有营养

Answer 1

生蚝可生食、清蒸、煮汤或烤制，搭配柠檬汁或蒜蓉能提升营养吸收。生蚝富含锌、优质蛋白及多种矿物质，建议选择新鲜卫生的烹饪方式。

1、生食

新鲜生蚝洗净后挤柠檬汁杀菌，直接食用可最大限度保留锌和牛磺酸等水溶性营养素，肠胃敏感者慎用。

2、清蒸

隔水蒸5分钟至壳微开，蛋白质变性程度低且利于消化，适合儿童及老年人补充优质蛋白。

3、煮汤

与豆腐、海带同煮释放钙和碘，汤汁保留大部分氨基酸，寒冷季节食用可增强免疫力。

4、烤制

200℃烤8分钟配蒜蓉，高温使牡蛎多糖更易吸收，但维生素B12会有部分损失。

避免与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收，每日食用量建议不超过200克，过敏体质者需谨慎。