猴头菇具有健胃消食、增强免疫、抗氧化等功效，主要营养成分包括多糖类、蛋白质及多种氨基酸。其作用机制与调节胃肠功能、抑制肿瘤生长、保护神经细胞等密切相关。
1、健胃消食猴头菇多糖能促进胃黏膜修复，改善功能性消化不良。临床常用猴头菌片、胃乐新颗粒等药物辅助治疗慢性胃炎。
2、免疫调节所含β-葡聚糖可激活巨噬细胞，提升自然杀伤细胞活性。适用于免疫力低下人群，常与灵芝孢子粉等免疫增强剂联用。
3、神经保护猴头菇素能促进神经生长因子合成，对阿尔茨海默病有潜在改善作用。相关制剂包括猴头菇提取物胶囊等。
4、抗肿瘤活性成分可诱导肿瘤细胞凋亡，辅助放化疗。需配合替吉奥胶囊等抗肿瘤药物使用。
建议选择干燥无硫熏的猴头菇，搭配鸡肉炖煮可提高蛋白质吸收率，脾胃虚寒者应控制食用量。
