鸡肝富含维生素A、铁元素、优质蛋白及B族维生素，具有改善贫血、保护视力、增强免疫力及促进代谢等功效，食用时需注意控制量避免维生素A过量。
1、改善贫血鸡肝含丰富血红素铁，吸收率较高，有助于缓解缺铁性贫血症状，适合经期女性或贫血人群适量食用。
2、护眼明目高含量维生素A可维持视网膜功能，预防夜盲症，但过量摄入可能导致头痛等中毒反应，建议每周食用不超过100克。
3、增强免疫维生素A和锌元素协同作用可强化黏膜屏障功能，降低呼吸道感染概率，儿童食用需严格控制在20克/次以内。
4、促进代谢B族维生素参与能量转化过程，辅助改善疲劳状态，但高尿酸血症患者应避免食用以免诱发痛风发作。
建议搭配西蓝花等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收，同时避免与含鞣酸的浓茶同食影响营养利用，慢性病患者食用前应咨询医师。
