适量食用刺儿菜有助于补充膳食纤维和维生素，但可能引起胃肠不适或过敏反应。刺儿菜主要有促进消化、辅助控糖、补充营养、潜在风险等作用。
1、促进消化刺儿菜富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，改善便秘症状。胃肠功能较弱者建议焯水后少量食用。
2、辅助控糖刺儿菜中的多糖成分可能延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为膳食补充。需注意不能替代降糖药物。
3、补充营养含维生素K、钙、铁等微量元素，对预防贫血和骨骼健康有帮助。建议搭配动物性食物提高铁吸收率。
4、潜在风险部分人群食用后可能出现腹痛、皮疹等过敏反应。脾胃虚寒者及孕妇应谨慎食用，建议首次尝试少量。
新鲜刺儿菜需充分清洗并焯水处理，避免与寒凉食物同食。出现严重过敏症状应立即就医。
