泡椒凤爪脂肪含量相对较高，每100克约含15-20克脂肪，主要来源于鸡爪皮和加工用油，高脂血症或减肥人群需控制食用量。
鸡爪本身含有较多结缔组织和皮下脂肪，尤其在鸡爪皮中脂肪含量较高，制作过程中脂肪未被完全去除。
部分厂商在卤制或油炸环节会使用植物油，导致成品脂肪含量增加，不同工艺的脂肪差异可达30％。
泡椒凤爪添加的辣椒油、芝麻油等调味料会额外增加脂肪摄入，这些辅料脂肪含量普遍超过90％。
为提升口感，部分产品会添加起酥油等食品添加剂，使得脂肪含量比家庭自制版本高出约50％。
建议选择去皮或水煮工艺的泡椒凤爪，搭配蔬菜水果食用可平衡膳食结构，高血压患者应注意包装标注的钠含量。
