胰腺炎患者需严格避免高脂食物、酒精、辛辣刺激食物及高糖食物。这些食物可能加重胰腺负担，诱发或加重炎症反应。
油炸食品、肥肉、奶油等可能刺激胰酶过量分泌，增加胰腺负担。急性期需完全禁食，恢复期可逐步尝试低脂饮食。
酒精可直接损伤胰腺细胞，导致胰管梗阻。无论急性或慢性胰腺炎均应终身戒酒，包括啤酒、白酒等所有含酒精饮料。
辣椒、花椒等可能刺激消化道黏膜，引发胰液分泌异常。烹饪时应避免使用刺激性调味料，选择清淡烹调方式。
蛋糕、含糖饮料等可能引起血糖波动，加重代谢紊乱。合并糖尿病时更需严格控制，可选择低升糖指数水果替代。
恢复期饮食应遵循少食多餐原则，优先选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式，若出现腹痛、呕吐等症状需立即就医。
